青一色火鍋

青花椒、青朝天椒、青菜籽油，就叫青一色。

最早是德莊火鍋推出來，廣受歡迎，清香的味道，藤椒又麻，朝天椒又辣，都是本地特色。

重慶的朝天椒和青花椒，造就了這個傳奇。

除溼，又不油膩，加上香辛料裏面的茴香，還可以祛小肚子的寒氣，挺好。

自制十三香見我的 蟲草花剁椒醬菜譜

用料  

青一色火鍋的做法  

1. 蔥切段，薑切片，蒜切片，朝天椒切斷

2. 新鮮青花椒摘去枝丫，洗淨瀝乾

3. 鍋中放入菜籽油，燒辣後放入蔥、姜、蒜炒香，然後放入青花椒炒香，然後放入十三香和朝天椒，略炒一下即可

4. 加少量水熬開，放入海帶、黃花菜、香菇先煮，這些菜有增加湯的鮮味的作用

5. 最後煮蔬菜和肉類，菜品種類可自由發揮
   
   用芝麻油和蒜蓉做成沾碟，沾着吃

小貼士

封面圖片來自於網絡。