廈門煎蟹 食譜坊 煎 9.32K 大中小設定文字大小 用料 紅膏蟹 2只 姜 4片 麻油 4勺 高度白酒 3克 廈門煎蟹的做法 螃蟹用刷子洗乾淨,注意安全,沒把我可以先將兩個大鉗子掰下來再洗。 洗淨後的螃蟹對半切開,在斷面上貼上一片薑片。 熱鍋裏倒入四勺麻油,將螃蟹斷面朝下放入鍋中,薑片的目的可以去腥,同時防止糊鍋。少量白酒從鍋邊烹入,加入螃蟹高度三分之一的水,蓋上鍋蓋。 等鍋中水逐漸揮發,再煎一會,有點微焦的味道即可關火。一道美味的麻油煎蟹就完成了。這是廈門這邊大排檔經常出現的一道特色菜,做法簡單,味道超讚。 小貼士洗螃蟹要注意安全,不要被蟹鉗子夾傷。 TAG標籤:廈門 好吃 廈門煎蟹 #