2013年和老公去了廈門,吃了地道的牡蠣煎,覺得還不錯,今天突然心血來潮,做了下。
用料
牡蠣 100 | 克 |
紅薯粉 30 | 克 |
油 | 少許 |
香菜 | 3根 |
料酒 少許 | |
鹽 | 1—2克 |
雞精 | 1小勺 |
薑絲 | 少許 |
廈門牡蠣煎的做法
牡蠣洗乾淨,加入料酒少許,薑絲少許,醃製10分鐘
紅薯粉加冷開水浸5分鐘,這樣做不會顆粒,水比紅薯高0.5釐米
醃好的蛤蜊用筷子挑出來,加入泡好的紅薯粉水中,加入1-2克的鹽,一小勺雞精,攪拌。
洗好香菜,剪好,加入牡蠣中攪拌下
攪好的牡蠣倒入平底鍋中,注:平底鍋中只需加少量的油
中大火,觀察紅薯粉的顏色,像鍋邊的深色就是熟了,等就剩中間一點時翻面
技術🈶待提升。
看着很有食慾有沒有
加點番茄醬或者甜辣醬
好🈶食慾,感覺又回到廈門的感覺。