半煎煮各種魚

潮汕風味 一 半煎煮豆醬魚

用料  

半煎煮各種魚的做法  

1. 新鮮的魚洗乾淨，抹乾水，用少許食鹽抹勻魚身，待用。

2. 姜去皮切絲，蔥切段。

3. 鍋要燒很熱才下油，放入魚在鍋中煎2一3分鐘，反面再煎2-3分鐘後倒入開水稍微淹到身魚，這時加入豆醬，薑絲煮開，蓋上蓋子中火煮3-5分鐘開啟鍋蓋，試味，加蔥，再煮一煮就可以關火裝盤。

小貼士

調味和煮的時間長短視魚的大小，厚薄來調整。