香菇豬肉生煎--煎餃

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用料  

香菇豬肉生煎--煎餃的做法  

1. 幹香菇提前泡發，在肉沫中加入雞蛋、生粉、鹽、雞精、蔥花、薑末攪拌均勻。

2. 把香菇和胡蘿蔔分別切碎加入肉末中攪拌均勻。
   （加幾個雞蛋可以根據瘦肉的量來定，我加的是兩個雞蛋，瘦肉500克，胡蘿蔔和香菇肉的比例是1:1:1）

3. 調好的肉沫包在餃子皮裏面，具體的包法我就不演示了，小美我實在慚愧。

4. 包好的成品

5. 熱鍋倒入少許油，把剛包好的餃子放入鍋中，煎至底部微焦（煎到晃動鍋柄餃子在鍋中也能動的程度）。

6. 加小半碗水，中火蓋上鍋蓋燜至水乾（聽到鍋中滋滋響時）。

7. 再次加食用油把餃子底部煎至合適的焦黃，自己覺得可以了就撒上蔥花起鍋。

8. 吃得時候放點調料沾着吃吧！！生抽、醋、辣椒油（1:2:2）

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小貼士

1、剛放入鍋中的餃子是粘鍋的不能動，親不要用鍋鏟去碰它哦，它們很脆弱的。
2、水燜幹以後加油進去煎時，也不要隨意的碰它，直到底部變焦黃或者變硬可以用鏟子微微移動。如果餃子粘鍋了，硬去動它餃子皮容易壞掉。