生煎白菜餃

用料  

生煎白菜餃的做法  

1. 平菇煮熟剁碎。胡蘿蔔剁碎用油煸炒片刻,這樣處理營養更容易吸收。大白菜洗淨剁碎擰乾一部分水分,然後全部餡料放在一起,用鹽、蘑菇精調成餃餡待用

2. 和麪：水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麪粉，都成麪疙瘩的時候，就可以下手了，揉麪要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。注意：揉麪要提前，因爲要有“醒”的過程，最好早上揉好，中午包。麪糰放在盆裏要蓋蓋，防止水分蒸發。然後取餡料包成餃子待用

3. 煎餃子：取平底鍋,火一定要用中火。向鍋裏倒入能蓋滿鍋底的油，油熱後放餃子,接下來略微煎一會兒,加小半碗水，撒上白芝麻,鍋蓋蓋起來，煎煮大約4分鐘左右

4. 水快乾時，調小火慢慢煎至餃子底部成金黃色,請注意生煎餃子是不翻身的,開啟鍋蓋，撒些芫荽（香菜）,再煎1分鐘左右倒出,瀝乾油裝盤即可

小貼士

一定要用平底鍋來煎餃子,這樣不會沾餃子,煎時油要略微多些。