快速液種
保溼延緩老化大法用料高筋麪粉400克水400克酵母4克快速液種的做法放一起攪拌搞定收工覆蓋保鮮膜30度發酵膨脹起來怎麼判斷好了呢這個不太明顯還可以再發一會有絲狀其實就可以用了，但是個人建議可以在發一下，別問時間，溫...
液種麪包
Moses良心製作——美食，只是爲了開心，爲了健康，爲了生活的更好。（歡迎關注foodMIXlife_ZMX或食MIX生活）◣歡迎聯繫原創作者轉載其原創圖片及文字，若未通知原創作者或未經本人授權，不得擅自以任何形式使用、篡改、轉載原創作...
液種白吐司
好吃用料液種T65150克水150克鮮酵母1.5克隔夜中種高筋麪粉450克水200克鮮酵母4克酸奶100克主麪糰高筋麪粉75克雞蛋75克奶粉30克鮮酵母10克糖60克鹽10克黃油50克液種白吐司的做法液種，攪拌均勻常溫45分鐘，冰箱冷藏12小時...
液種漢堡胚
適合沒太多時間做麪包的人，前一天晚上做好液種，冷藏發酵，第二天拿出來繼續～由於用了液種，麪糰比較容易揉出膜，成品也軟得很，非常推薦大家試試～用料液種：高筋麪粉75克水65克乾酵母1克主麪糰：高筋麪粉175克奶粉15克糖15克乾酵母2...
液種包子
包子麪皮液種:水200g+麪粉200g+酵母2g……冷藏發酵24小時主麪糰：液種麪糰+水160g+酵母5g~攪勻+麪粉467g和成麪糰，分份鬆弛擀皮包餡室溫醒發約1小時上屜蒸15分鐘……各種餡料水晶肉小白菜素餡580g胡蘿蔔素餡470g用料麪粉...
葡萄液菌種
5-6天用料葡萄乾100克水300克蜂蜜10克葡萄液菌種的做法第三天中種小貼士開水煮玻璃罐5分鐘消毒...
液態魯邦種/天然酵母/酵種，液態種和硬種轉換教程
今天我教大家制作的是用黑麥粉（裸麥粉）起種，傳統正宗的魯邦種的製作方法。這種製作方法的酵種更皮實，更不容易掛，而且培養週期比用果實類（蘋果葡萄）培養的更快。如果想要風味兒更酸更重的硬種，下面是有轉換方法。如何將100%水...
液種吐司
葡萄乾吐司吐司溼軟柔韌缺點不好脫模愛沾吐司盒撒一層乾粉在發酵好脫模烘烤溫度上下17530分鐘完美😘用料麪包粉350克~400g牛奶130克~135g酸奶50克~53g雞蛋2個約100g黃油30克糖65克鹽5克酵母5克波蘭種水150克麪粉150克...
快速液種法做出的雲朵般的蔥油麪包
這款麪包是第一次出爐就覺得完全可以拿來出售的。用一個小時30℃的快速液種發酵，幫助麪糰成長的更加蓬鬆柔軟。兒子拿在手裏說：媽媽，我覺得我在吃雲朵！表面塗的咖喱蔥油在出爐的時候特別的香！微甜的麪包搭配微鹹的餡料，口味...
液種甜麪糰
用料液種：高筋麪粉50克水50克酵母0.5克主麪糰：麪粉250克水145克鹽5克蜂蜜20克黃油15克酵母2.5克液種甜麪糰的做法液種混合均勻，發酵2倍大。主麪糰（除黃油外）和液種混合成團，加黃油，揉出手套膜。一發，排氣，造型，二發。180℃烤15...
魯邦液種
魯邦液種是法國麪包裏常用到的天然酵種。在沒有冰箱的年代，麪包房裏一般使用的是製作更復雜卻更容易室溫儲存的魯邦硬種，而現在比較流行和一般通俗所指的都是魯邦液種，除了法國，日本麪包老師也是魯邦液種的忠實擁躉，比如野...
波蘭種（液種）、中種、湯種、燙種
這是看了好幾個人的菜譜，然後爲了方便自己理解，抄抄寫寫整理出來的。一、波蘭種：麪粉與水的比例爲1:1，酵母爲麪粉量的0.5-1%（時間越長，酵母越少）。酵頭面粉量一般爲主麪糰麪粉量的25%。常用：50克高筋粉+50克水+1克酵母，常溫發...
液種
爲了做歐包這準備這幾天把以前不愛做的這個種面都做了一個遍我這個種面沒有什麼特殊的就是操作簡單用料高筋麪粉100克水100克乾酵母1克液種的做法把水，酵母，高粉放在一起攪拌均勻就行了，這樣蓋上保鮮膜自然醒發夏天我這...
小美版香蔥曲奇（快速打發液體部分）
高筋麪粉，全麥麪粉還在路上，在路上，路上...等的要💔繼續出品能量小炸彈吧，過幾天要專心做麪包，估計沒時間做這些了。簡單的曲奇也能玩出各種花樣，油的變化，液體的變化（牛奶，奶油，蛋液...），粉的變化（中粉，低粉，杏仁粉...），再加上輔料的...
快速法棍【魯邦種】
用料T65300g水195g魯邦種60g鹽5.4g鮮酵母4.5g後加水24g快速法棍【魯邦種】的做法水+粉+魯邦種混合攪拌均勻，冷藏靜置30分鐘30分鐘後，中速攪拌4分鐘，至麪糰基本光滑加鹽，攪拌至再次光滑加鮮酵母，分次加入後加水，最後攪拌至面...
擦手速幹液
用料凡士林威露士洗手液舒膚佳牌洗身液以及其他皁液水少許擦手速幹液的做法將所有東西混合搖一搖就行了...
液種法式長棍麪包（液種法棍）
這個配方是5刀法棍2根的分量，烤箱不夠大的可以分成3-4根3刀的長度。發佈這個菜譜只是爲了不要忘記這個配方…其實我自己也是第一次做，以後再做有拍到好照片再修改吧(*^ω^*)2020/5/13更新幾張新做的法棍🥖照片，買了法棍...
液種的製作
圖片隨便傳的用料法國粉250g低糖酵母0.5g水250g液種的製作的做法水和乾酵母攪拌均勻溶解，加入麪粉。攪拌均勻。放入容器中密封，室溫發酵6小時，再冷藏發酵18小時。...
簡單又快速的蛋撻液配方👍👍
簡單又快速的蛋撻液配方這是我自己看了好幾個配方反覆做後感覺出來最好吃的一個👏可以根據自己的口味加減白砂糖噢！強調強調我做的這是9個蛋撻皮的配方哦！用料蛋黃2個白砂糖15克煉乳一勺奶油105ml牛奶55ml簡單又快速的...
葡萄乾酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵種
我是2010年開始玩天然酵母的，當時發燒了一段時間麪包後一發不可收拾，就挑戰起來了天然酵母，其實不難，只是需要點耐心，但是當我第一次吃到天然酵母做出來的麪包的時候那種天然的麥香甜味那麼幾年來我一直深深記得。。。。。...
液種麪糰
用料高筋麪粉150克水150克酵母1.5克液種麪糰的做法材料稱重攪拌均勻冰箱冷藏11小時後長高，呈現蜂窩狀內部組織，有麥香味，略微發酸小貼士這一份液種做了兩個450克的吐司...
液種饅頭
一個隔了一夜還會回彈的饅頭用料麪粉340克水200克酵母3克糖15克液種饅頭的做法將160克麪粉+200克水+3克酵母攪拌均勻成糊狀，然後蓋上保鮮膜，防止水分蒸發，讓它自然發酵發酵至如圖出現好多泡泡的狀態，我這個發酵了2個小時，...
液種鹽麪包
根據八卦兔的配方做的，減了量。用料液種水90克高筋麪粉90克酵母1克主麪糰高筋麪粉120克低筋麪粉80克酵母2.5克細砂糖12克鹽4克牛奶100克全部液種約180克黃油10克有鹽黃油約20克液種鹽麪包的做法提前一晚上做液種，把麪粉...
液種豆沙包
適合上班族的方子。液種可以晚上做，早上包，也可以早上做液種，晚上下班包，很方便，大大節省了時間。（如果覺得量多，注意看最下面的小貼士）用料液種：普通麪粉300克水300克耐高糖酵母3克主麪糰：麪粉300克耐高糖酵母3克奶粉15（可以不...
液種軟歐包
昨天試了一下全麥切片很成功，於是想試試軟歐包了，畢竟疫情期間運動量大大減少，還是儘量少攝取些熱量吧。這款小軟包爲了讓它更柔軟，提前一晚發了些液種，主麪糰仍然無油無糖用料液種高筋粉60克酵母粉1克水60克主麪糰高筋粉1...