大蔥豬肉蝦丁餡之無敵煎餃

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。

關鍵是———味道炒雞贊！！和很多食材都炒雞搭！！
雞肉豬肉牛肉樣樣行！

只是切的時候淚流滿面……
不禁唱起了范曉萱的《眼淚》…眼睛那個酸爽！

用料  

大蔥豬肉蝦丁餡之無敵煎餃的做法  

1. 大蔥去頭洗乾淨，先縱切切絲，再橫切成細蔥粒。
   （前方危險…！切大蔥簡直要毀了雙眼！那酸爽！！一邊切一邊抽泣…入戲太深！）

2. 豬肉末是讓菜市場攪碎的，蝦去殼切丁，我把家裏剛曬的蝦乾也切碎碎加進去
   （會香很多！！）

3. 香菇泡開後按幹水分，切丁，鍋大火燒熱後入油，油燒熱後加入一小勺鹽，然後把香菇丁倒入炒香。
   香菇還是要用油熱一下好吃很多！把香味提出來！

4. 敲入一個鮮雞蛋，加入一小勺鹽、胡椒粉、食用油，順時針拌勻，攪拌到開始有點起膠，餃子餡就準備好啦！！

5. 餃子皮是菜市場買的加了蘇打的皮，比較有韌性也更健康哦！具體包餃子方法就隨大家喜歡了~~我的是先按緊中間，再兩邊褶皺疊起來按緊~~

6. 不粘鍋燒熱後倒入薄薄一層食用油，餃子整齊擺放進去，稍微煎30秒後，倒入燒開的水淹沒至餃子的一半後蓋上鍋蓋。等到鍋內發出嗞嗞的聲音後開蓋，觀察水分差不多燒乾就可以關火上盤啦！！