香煎秋刀魚我的做法

香煎秋刀魚，我愛吃的一道菜，3分鐘搞定，對我來說最簡單，今天是第一次嘗試，非常成功，靈感來源於我吃過的【烤秋刀魚配檸檬汁】，在家沒法烤，我就想到用煎的方法來試一下了。這道菜的【關鍵】是新鮮的秋刀魚，【靈魂】是檸檬🍋。

用料  

香煎秋刀魚我的做法的做法  

1. 1、新鮮秋刀魚去內臟洗淨，對剖兩半，加少許花雕酒、姜粉、黑胡椒粉、辣椒粉、鹽醃製10分鐘。⚠️若喜吃原味的，調料通通不用放，【少許鹽】即可。

2. 2、開中小火🔥，煎鍋少許油，兩片姜擦鍋，下秋刀魚，魚皮一面朝上放（魚皮易煎破粘鍋）煎1分鐘定型後，小心翻面後煎30秒，再翻面煎1分鐘。（根據魚的大小自行增減時間）

3. 關火🔥

4. 3、將半個鮮檸檬🍋的汁擠在秋刀魚上，即可享用美味。檸檬汁是這道菜的【靈魂】，我個人傾向於香水檸檬最佳！有種特殊的香味，令人非常愉悅，其次是圓圓的小青檸，再次是普通檸檬。

小貼士

基本沒什麼注意事項了，步驟裏都寫清楚了。巧婦難爲無米之炊，秋刀魚必須要新鮮！⚠️然後一定要處理乾淨，去除內臟及黑膜，還有頭部魚鰓，並浸泡沖洗乾淨血水，這樣纔不會腥（烹飪魚類都可以這樣處理食材）。若買不到新鮮的秋刀魚，可以用鮮凍的秋刀魚，放冰箱冷藏室自然解凍幾小時一樣可以。我的鍋小裝不下一整條，所以切塊了，如果鍋大魚小，可以一次煎3條。整條的成品顏值會更高些，但是沒那麼嚴格的規定，自行發揮即可，怎麼樣方便怎麼樣來就行。⚠️煎鍋的話最好用不粘鍋，少油又不會糊鍋底。