我的輕奢煮藝——香煎龍利魚配蒜香蛋黃醬【減脂餐】

龍利魚是健身的時候除了雞胸肉之外我最愛吃的肉類了，高蛋白不說，光是沒有刺這點就可以完勝其他魚類。龍利魚最適合老人和小朋友食用也是因爲其肉質嫩滑，沒有魚刺，吃起來很方便。
烹飪龍利魚可中式也可西式，可蒸煮也可煎烤。我在保證了龍利魚原汁原味的基礎上，搭配辛辣刺激的大蒜和順滑鹹甜的蛋黃醬組成的醬汁，解膩又開胃。可以單獨作爲一道菜，也可以夾在麪包胚或捲餅裏當夾餡兒吃。
煎魚通常需要很多的油，才能保證魚皮的酥脆，但是如果你在健身，油脂的攝入是需要控制的。這時候一口好的不粘鍋尤爲重要。
九陽輕奢派不粘鍋，獨特的π鍋形，受熱均勻，只需要很少的油就可以炒菜，藍寶石工藝的鍋底也保證炒菜過程中持久不沾。

用料  

我的輕奢煮藝——香煎龍利魚配蒜香蛋黃醬【減脂餐】的做法  

1. 龍利魚先用廚房紙吸乾表面水分，如果是冷凍的龍利魚塊需要提前半天放到冰箱冷藏層化凍。
   用適量黑胡椒和鹽醃製至少半個小時。

2. 龍利魚醃製過程中可以製作蒜香蛋黃醬，材料如圖。
   準備工作:
   檸檬皮搓成碎屑
   大蒜切碎末

3. 依次把蛋黃醬，第戎芥末醬，檸檬皮屑，大蒜，白醋加入攪拌機中攪拌均勻。

4. 蒜香蛋黃醬成品如圖，以基本看不見蒜末爲準。

5. 把九陽輕奢派不粘鍋架在爐子上，開小火，倒入5ml油，用配送的木鏟子把油均勻塗抹在鍋底。

6. 把醃製好的魚肉放入鍋中
   

7. 重點來了，敲黑板！
   一定要小火煎，龍利魚熟的很快，不要開大火，容易煎老。剛放進去的時候，也不要翻動，等看到邊邊黃的時候，用木鏟翻到另一面再煎至金黃就可以出鍋了。

8. 出鍋淋上之前製作好的蒜香蛋黃醬，搭配喜歡吃的蔬菜，就是一頓營養全面的午餐啦。

小貼士

蒜香蛋黃醬隔夜吃口味會更加溫和不刺激，用來拌沙拉是很好的選擇。這個醬汁最多隔夜保留一天，再放就失去風味了。
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