生煎 生煎

春風十里 不如你  對上海的老楊生煎一直念念不忘 所以自己學了本事 做起來

用料  

生煎 生煎的做法  

1. 少許溫水將酵母融化。

2. 將麪皮配料放在一起攪拌成絮狀，靜置五分鐘。

3. 揉麪6、7分鐘揉成光滑麪糰兒，敷上保鮮膜醒發。

4. 醒面時調餡子，將配料按一個方向攪打，注意蔥姜水要分多次打入，多攪打一會兒最好。

5. 餡料做好備用。

6. 麪糰兒發至兩倍大，手指戳一下不回彈即可。

7. 醒好的麪糰兒成蜂窩狀。

8. 揉麪8-10分鐘排氣，切一刀看看無氣孔即可。

9. 分成20個劑子，每個劑子20克，暫時用不到的劑子要蓋一下，別幹了皮兒。

10. 擀皮，取適量餡料包入。

11. 生煎不能太大。

12. 20個包好的小包子😄，敷保鮮膜醒15分鐘。

13. 平底鍋中火熱鍋，刷油。

14. 將小包子褶朝下均勻擺入鍋中，包子表面刷一層油，撒上黑芝麻。

15. 大約2分鐘煎至底面微黃，將一碗調好的麪粉水澆入鍋中，蓋蓋兒燜煮六七分鐘（時間長短要根據實際情況靈活掌握哦）。

16. 鍋中水分已幹，翻起幾個看看，金黃色的酥底兒哦！

17. 撒上香蔥末出鍋吧！

18. 掰開生煎，香氣隨着熱氣撲面而來，趁熱吃最好。

19. 還配了個炒菜呢，呵呵，煙火氣兒的生活真是美好！