經典滷鴨爪

自己超喜歡吃滷味，鴨爪絕味毛豆滷豆腐乾等等，我一個個寫，這個滷鴨爪的方法當然也適用於雞爪，成功率99.9%

用料  

經典滷鴨爪的做法  

1. 第一步很簡單，爪子洗乾淨後和冷水和幾片薑片和蔥段一起煮沸約三分鐘即可，指甲想剪就剪一下，我沒有剪。將爪子取出用冷水衝乾淨備用

2. 我因爲之前做過，所以第二步中有圖片的老滷汁，老滷汁就是前一次做爪子時候剩下的湯汁，沒有也沒什麼關係。

3. 熱鍋少油翻炒香葉花椒八角辣椒桂皮蔥段等，辣椒根據自己口味放，我就放了五個辣椒幹

4. 炒出香味後放入鴨爪一起翻炒，我因爲有老滷汁，所有先是放了老滷汁塊(速凍拿出來的，直接翻炒融化的)再加入沒過鴨爪的水，倒一勺白酒或料酒去腥，這個很關鍵

5. 倒入生抽和老抽，加入冰糖

6. 沸騰後，小火45分鐘

7. 做好後建議裝盒放冰箱一晚，第二天有凝膠效果，如圖是不是很不錯，我每次爬山都會做給爬友一起吃

8. 朋友們千萬不要忘記，做好後把滷汁留一小碗下次可以用，速凍起來就可以了。還有可以在小火煮45分鐘最後10分鐘這個時候放入豆腐乾一起煮，豆腐乾出來的味道也很贊哦，有些人喜歡高壓鍋，也可以，不過會有點點爛，外觀不是特別好控制