滷驢肉

天上龍肉，地上驢肉。燉的時候滿屋飄香，吃的時候口齒留香。

用料  

滷驢肉的做法  

1. 驢肉，清水浸泡2小時，出血水

2. 切大塊，冷水下鍋，大火燒開，去除血沫

3. 鍋，清水適量，放入焯好的肉，加入料酒蔥姜去腥，放入料包(驢肉用輕料，少放。我用常規燉料加茴香和肉蔻)

4. 大火燒開後加入黃豆醬，老抽，生抽，冰糖，中小火🔥燉2小時，燉的時候滿屋飄香，(水量要注意如開始加少了補開水)

5. 燉到用筷子輕易插入肉中，湯汁收進去爲好。出鍋前嘗味道，如有需要則加鹽調味。讓肉在原汁中冷卻一夜。冰箱冷藏後口味更佳。

6. 冷卻後再切片，逆着肉絲切，越薄越好。擺盤後，可以享受了。