滷肉飯#叉燒味

我想去過臺灣的人，都會記得那一碗滷肉飯吧，我家那位就忘不了，哈哈
這個帶點叉燒味的滷肉，原本是爲了熬個叉燒肉來包包子的，然後熬得一屋子的香味，算是誤打誤撞做出來的，誰知道，卻讓我家那位欲罷不能，啊哈哈哈，一口氣吃兩碗飯都停不下來。問我還有飯麼。
最後爲了吃滷肉還把多的包到包子裏面（包子餡），吃起來也是很過癮。
應該也是很受小朋友歡迎的，因爲真的很下飯。讓你吃了停不下來···

用料  

滷肉飯#叉燒味的做法  

1. 肉沫切成小丁，豬皮留用（很重要，一定要加進去，可以增添不一樣的口感），豬皮用水燙煮兩分鐘，撈出放涼切小粒。
   姜、蒜，小洋蔥頭都切沫

2. 我這裏用的高壓鍋，燜煮起來比較快又能鎖住水份，其它什麼鍋都可以的哈，看那你自己方便。
   鍋內燒乾，加點底油，放入姜蒜蔥末煸炒出香味

3. 倒入肉翻炒，至變色，加入叉燒醬，多點生抽，有老抽放一點點老抽提色，少量鹽（因爲前面兩個都有鹹味），翻炒均勻，倒入開水沒過肉。
   大火燒開後，調製小火慢慢滷煮啦，記得，加上開不用用高壓，就蓋起來可以了哈。。。

4. 可以開始煮點水煮蛋啦，煮熟後剝殼，就可以丟進去一起慢慢煮。。。

5. 滷肉，ennnn······大概要煮一多半小時以上吧，水差不多煮幹變油亮吧，一定要軟爛纔是最好吃的狀態，中間偶爾翻動一下，以防粘鍋

6. 啦啦啦啦···出鍋完成了，來上兩碗白米飯，簡直不要太好吃

小貼士

覺得滷煮時間太久的話，不想這樣煮太久，也可以開中火，把水煮幹後盛出到碗裏，放煮飯那裏再蒸一次，一樣也是可以達到軟爛滷肉，味道也差不多哈