香辣滷鴨頭（一學就會）

前幾天跟老婆去外面吃飯，老婆點了滷鴨頭，感覺她很喜歡吃。剛好最近沒出菜譜了，那就來個滷鴨頭，就不用出去吃了。

用料  

香辣滷鴨頭（一學就會）的做法  

1. 大蔥切段，薑切片，蒜瓣排散，準備好香葉、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、冰糖和豆瓣醬。
   特殊說明：調料中用的勺就是圖片中這樣的勺。

2. 鴨頭解凍後洗乾淨控水備用。

3. 鴨頭涼水下鍋，加入料酒，大火燒開，焯水1分鐘，撈出用清水洗乾淨備用。

4. 鍋中加入食用油，燒至五成熱，放入蔥薑蒜爆香，再加入香葉、八角、桂皮、花椒和幹辣椒，炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油。加入適量清水，清水的量要讓每個鴨頭浸泡其中。

5. 加入鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、料酒和冰糖，大火燒開，轉小火，滷煮40分鐘。

6. 滷煮到時間後關火，讓鴨頭在滷汁裏浸泡1-2小時會更入味。

7. 定妝照！開動起來消滅它~

小貼士

1、加入水的量一定要讓鴨頭浸泡在裏面。
2、滷煮過程一定要小火，滷煮結束後讓鴨頭在滷汁裏浸泡1-2小時，更入味。