【北鼎琺琅鑄鐵鍋】三汁燜鍋

用料  

【北鼎琺琅鑄鐵鍋】三汁燜鍋的做法  

1. 食材準備，將雞翅表面斜着劃幾刀，蝦去蝦線，蔬菜切塊，蔥姜切合適大小備用。

2. 雞翅和蝦放入乾淨的盆中，倒入切好的蔥姜，加入適量的橄欖油、料酒、鹽、黑胡椒，抓拌均勻。

3. 蔬菜們同樣放入乾淨盆中，倒入適量的橄欖油、鹽、辣椒粉，翻拌均勻。

4. 兩盆食材蓋好保鮮膜，醃製半小時。

5. 準備燜鍋醬汁，番茄醬2勺、炸醬2勺、蠔油2勺、生抽半勺、白糖1勺、雞粉少許、澱粉一小勺，將以上材料攪拌均勻備用。炸醬是老母親用豆瓣醬和麪醬加肉餡一起製作的，可以用豆瓣醬/黃醬/麪醬代替。

6. 熱鍋，放入一塊黃油，黃油融化後，加入蔥薑蒜，新鮮辣椒，炒香。

7. 鋪入醃製好的蔬菜作爲打底，並加入和蔬菜齊平的水。將雞翅均勻的碼放在蔬菜上，蓋上蓋子，中火燜12分鐘。

8. 12分鐘後，開蓋鋪上蝦，在雞翅和蝦的表面均勻的鋪上燜鍋醬汁。蓋上蓋子轉小火燜8分鐘。

9. 時間到，將燜鍋裏的食材翻拌均勻，讓醬汁充分的包裹在每一份食材上，蓋蓋繼續燜制5分鐘。