蓮蓉豆沙葡萄乾土司

想上次做肉鬆酥剩的蓮蓉豆沙，做了這個土司，用的3.4摺疊法。麪糰採用中種法。

用料  

蓮蓉豆沙葡萄乾土司的做法  

1. 將中種麪糰用料混合，揉成光滑的麪糰放在冰箱冷藏發酵17小時。

2. 將中種麪糰和主麪糰裏面除黃油以外的所有材料放麪包機。拉出粗膜之後放黃油，揉至能拉出薄薄的膜。

3. 將麪糰鬆弛一下。擀成長方形，上面抹上蓮蓉豆沙餡。進行三折，然後四折。

4. 最後將其擀薄，一分爲二。麪糰有點粘，上面破皮了。

5. 取一半分成三條，編成三股辮子。

6. 上面撒上葡萄乾

7. 將其捲起來

8. 放到土司盒發酵到9分滿，烤箱預熱到180度，烤45分鐘

9. 出烤箱脫模側放冷卻