三姐牌燜面

用料  

三姐牌燜面的做法  

1. 備料:細掛麪，肥瘦相間肉，扁豆，辣椒、蔥、姜、五香粉、料酒、醬油、油和雞精。蒸鍋水開，鋪上籠屜布，把掛麪錯層鋪勻，蒸20分鐘，備用。

2. 扁豆切絲

3. 蔥姜肉炒香烹料酒，加醬油，倒入扁豆，加五香粉，繼續翻炒至扁豆熟透，加水大火燒開，有葷湯更好（1:1.5的水比較合適）加雞精少許調味。

4. 將蒸熟的面倒入炒好的菜裏拌勻，使所有的麪條都吸滿湯汁，再順鍋邊淋上香油，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，當看到麪條基本上呈透明狀時，就可以出鍋享用了。

5. 小提示：蒸出的面一定要先嚐一下，一般掛麪都有鹹味，今天我就沒有再加鹽。