鷹嘴豆茄子燜雞【半糖物語の健康主餐】

鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，不僅富含植物蛋白而且鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積，是肥胖、糖尿病、高血壓以及患者的最佳食品。
傳統的燒茄子過油後勾糖芡，高溫後不僅破壞了茄子的營養成分而且大量的油脂和糖給身體帶來不必要的負擔。這是款茄子吸收湯汁去掉過油減少不必要的脂肪攝入。
蛋白豐富搭配粗糧營養均衡富含多種維生素的一道健身減脂餐。
碳水：64.1g
蛋白：41.0g
脂肪：9.2g
熱量：479千卡

用料  

鷹嘴豆茄子燜雞【半糖物語の健康主餐】的做法  

1. 準備材料（鷹嘴豆需要提前浸泡）

2. 茄子、土豆、雞胸肉切塊

3. 雞塊加入幹辣椒段、鹽、黑胡椒、孜然粉混合

4. 醃製30分鐘以上（可冰箱冷藏過夜）

5. 煮熟提前浸泡好的鷹嘴豆（浸泡時間久的鷹嘴豆較容易煮軟糯）

6. 水燒開後小火煮15~20分鐘，豆子變軟後瀝乾水備用

7. 熱鍋後刷薄油

8. 煎香蒜片

9. 放入雞塊，翻炒變色

10. 加入茄子翻炒

11. 加入茄子後放一點水和醬油翻炒

12. 加入土豆香菇

13. 加入鷹嘴豆和少許水

14. 小火燜10~15分鐘

15. 大火收汁

16. 裝盤完成

17. 營養低卡的一道美味健康餐完成

小貼士

熱量參考，並未記入醬油、醋、料酒等熱量較低的家常調料。熱量計算來自薄荷軟件。
熱量可靈活變化，當天需要較高的熱量可搭配適量堅果加餐可飲用一份牛奶，當天需要更低熱量食材可減少一些糙米。（不建議長期過低熱量飲食會造成身體損傷）