冬菇冬筍燜豬肉
客家人做紅燒肉必用紅曲米取色，是藥食同源的極好運用。
用料
| 五花肉1000 | 克 |
| 幹香菇15 | 朵 |
| 姜4 | 片 |
| 蒜頭9-10瓣 | |
| 生抽3 | 勺 |
| 紅蔥頭4個 | |
| 冬筍一個 | |
| 冰糖十幾粒 | |
| 料酒3-4湯匙 | 勺 |
| 紅曲米1湯匙 | |
| 鹽 | 適量 |
冬菇冬筍燜豬肉的做法
香菇洗淨去蒂泡發好
![冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第2張]( "冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第2張")
冬筍切大片 焯水後浸泡在水中
![冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第3張]( "冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第3張")
準備好料頭
![冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第4張]( "冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第4張")
五花肉姜蔥料酒焯水後洗淨瀝乾水分備用
![冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第5張]( "冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第5張")
起鍋熱油爆香料頭，下冬筍炒至表面微黃，放入香菇翻炒片刻，淋上少許料酒，盛出
![冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第6張]( "冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第6張")
洗淨鍋，熱鍋下少許油下五花肉翻炒片刻，再加入少許冰糖炒至表面上糖色
![冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第7張]( "冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第7張")
取一砂鍋，冬筍墊底放入五花肉，加入適量開水煮開
![冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第8張]( "冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第8張")
放入適量的鹽、生抽和紅曲米調味。香菇挑出來，後放
![冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第9張]( "冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第9張")
大火燒開轉小火慢慢燜30分鐘左右再放入冬菇燜20分鐘左右，收汁即可食用
![冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第10張]( "冬菇冬筍燜豬肉的做法圖解 做法步驟 第10張")
