好吃到跳腳的筍乾燜肉

用料  

好吃到跳腳的筍乾燜肉的做法  

1. 1.備料：筍乾提前半天泡好，不夠鮮嫩的筍乾用前需焯水，焯去苦澀味。泡好的筍乾洗乾淨備用。五花肉洗淨，切大塊。

2. 2.炒制：鍋燒熱，倒入點油潤鍋。（由於這道菜用到五花肉，爲降低油膩感，我選用玉米油。）油燒熱，放入準備好的五花肉炒幹，炒出肉裏油脂燜出來的口感才緊緻不油膩。肉炒幹加入準備好的薑片、蒜瓣、幹辣椒，炒香後加入鹽、生抽、老抽、蠔油調味上色。加入筍乾炒幹筍乾水分。

3. 3燜煮：炒出香味後加入一碗水燒開，移入砂鍋燜煮。燜煮大約四十至五十分鐘，美味即成。

小貼士

這道菜很簡單下飯，難點在於筍乾的選取上，如果是老筍乾就一定要焯水降低筍乾苦澀味，嫩筍乾就不必焯水，泡開換幾遍水洗乾淨就可以了。