好吃到跳腳的甜甜圈

食譜坊烘焙 3.19W

因爲喜歡吃甜甜圈，也在網上看了許多的方法，但一直沒敢下手做，感覺很複雜。後來學了西點初級的課程正好有甜甜圈做法，而且做出來熱的時候撒糖粉非常好吃，一點不誇張地說真的是當場跳腳。封面的照片裏左下角是已經被我兒子啃了一口的才拍的，可見是多好吃，好吃到都等不及拍照了😂

用料

好吃到跳腳的甜甜圈的做法

將高粉、砂糖、奶粉、酵母、雞蛋、水一起放入攪拌缸內慢速攪勻成團，開中速繼續攪打至麪糰光滑
等能拉出粗膜的時候加入鹽和軟化的黃油。調低速加入黃油繼續打至黃油完全融合，加入鹽打勻，開中速打至麪筋擴展至九成即可。
這次做的時候我有點趕時間，最後也沒有完全揉出手套膜。
蓋保鮮膜醒發10~15分鐘以後，分割60g/個，實際操作時我分成了66克一個，一共7個左右。
7個麪糰揉圓，手掌像握一個雞蛋一樣，稍微帶點力氣往下壓，然後轉圈，大概就是視頻裏的樣子。7個全部揉圓以後蓋保鮮膜再醒發10~15分鐘。
手指從麪糰中間戳一個洞然後洞越轉越大
油紙剪小塊表面刷點油，不講究的用手抹一下，把凹好造型的麪糰放進發酵箱發酵。因爲我沒有發酵箱所以用了烤箱解凍模式，裏面放一盆熱水。等它膨脹1.5倍到2倍左右就可以了。
在快發酵好之前可以油鍋先熱起來，熱到筷子伸進去，在筷子周圍有小泡泡就可以開小火了。準備下甜甜圈。
下油鍋的時候記得不要炸太久，自己看顏色金黃了就翻面，兩面都金黃就可以撈出來啦。
油溫如果太高會直接外表焦糊，內部不熟。
趁熱想吃的話篩糖粉，其實哪怕第二天吃再篩糖粉也完全OK，我偷懶都沒有加熱直接吃也好吃的！