燜飯好不好吃關鍵是醬

我家燜飯做法超簡單，主要是自己熬得香菇肉醬，這個醬是做燜飯好吃的關鍵，今天先介紹下燜飯的做法吧。

用料  

燜飯好不好吃關鍵是醬的做法  

1. 準備好香菇肉醬，我一般都是自己做，當然如果嫌麻煩完全可以買現成的。香菇肉醬一定要加一勺豆瓣醬，這樣纔有醬香味，還有要加郫縣豆瓣醬，這是出紅油的關鍵，這纔是燜飯好吃的祕訣，其餘的自由搭配吧，因爲我這個醬裏有豬肉了，所以不再添加肉。

2. 土豆一個，去皮後切成大小均勻的塊，這個要多泡泡水去除部分的澱粉，也是爲了防止氧化變色，用之前瀝乾水分即可。

3. 起鍋燒油，少放油，下入薑末、蔥絲，爆炒出香味後，加入土豆煸炒至表皮發乾，這時候舀一大勺香菇醬放進去，攪拌均勻。

4. 等翻炒1分鐘，然後加入一碗清水，涼水、熱水無所謂，只要是水即可，然後煮開鍋後關火。

5. 將菜湯倒入電飯煲中，然後把淘好的米放進去攪拌一下，蓋蓋子選擇標準米飯鍵，靜靜地等待就好了。

6. 這樣燜出來的米飯噴香，尤其是混合了醬香味，令人非常有食慾，吃一口滿嘴留香，一大鍋都不夠吃的。夏季多雨時節最適合燜一鍋，有菜有肉還有米，都不用炒菜了，好吃還省事。

小貼士

無論是普通的蒸米飯，還是做燜飯，米和水的比例一定要掌握好，否則就成了米湯，亦或者是米飯粒很乾，別看蒸米飯很普通，其實裏面大有學問呢，一般按照1：1的比例，蒸出來的米飯軟硬適中，北方的大米是這樣。