卡仕達蛋奶醬簡易製作

卡仕達蛋奶醬(custard cream)，蛋味濃郁奶味清香，入口美味怡人！
有沒有想到，在家也可以自制呢？！而且還挺簡單的呢？！

用料  

卡仕達蛋奶醬簡易製作的做法  

1. 材料準備

2. 蛋黃糊攪拌發白色後放進玉米澱粉攪拌；
   把牛奶倒進奶鍋中，加熱至冒煙狀態即可；
   （備註：不需要冒泡或沸騰，這樣會導致蛋白質流失。）

3. 蛋黃糊攪拌發白色後放進玉米澱粉攪拌；

4. 把牛奶倒進奶鍋中，加熱至冒煙狀態即可；
   （備註：不需要冒泡或沸騰，這樣會導致蛋白質流失。）
   把加熱後的牛奶分2次倒進蛋黃糊中，第一次倒1/3攪拌後，再把剩下的全倒進去再攪拌均勻；
   把蛋奶液拌勻後，倒回奶鍋中加熱，邊加熱加攪拌，以免粘鍋底；

5. 同時注意蛋奶液在加熱過程中的濃稠度變化，煮至卡仕達醬濃稠度鍋底起泡即可；

6. 把軟化的黃油用蛋抽打至發白，同時把醬打順滑後倒入黃油攪拌；

7. 蛋奶糊的餘溫可以融化黃油，攪拌融合在一起；

8. 完成後套保鮮膜或放裱花袋中，放冰箱備用。