香燜帶魚

這道香燜帶魚有媽媽的味道，小時候一到春節就可以吃到老媽燜的帶魚，太香了，不管是大飯店還是自家做的，我感覺沒有誰家的帶魚可比，也可以說沒有一點可比性，我也來試試，找找媽媽的味道，畢竟老媽年紀大了，哪天我來給老媽燜一鍋不用吐刺的帶魚，讓香味進到魚骨裏😄

用料  

香燜帶魚的做法  

1. 帶魚收拾乾淨

2. 剪菱形塊

3. 五花肉（鹹肉刀板香也可）

4. 平底鍋放點點油，稍微把魚兩面煎一下

5. 煎好後，放150毫升料酒，放醋100克，老抽20毫升，生抽20毫升，花椒10克，大料二朵，然後放入蔥薑蒜，填足夠的湯沒過魚燒開

6. 燒開的魚倒入高壓鍋，鋪一層五花肉或者（鹹肉刀板香）蓋蓋，用蹄筋檔，幹辣椒一個，只要有微微辣味即可

7. 開蓋之前就已經滿屋飄香啦

8. 香到爆

9. 烙餅煎帶魚，捲起來，在或者來一碗米飯🍚香到魚骨裏

小貼士

醋能多不能少，一定要壓蹄筋檔，五花肉不可少，出鍋後五花肉肥而不膩，魚香兒不腥，放一個幹辣椒微微辣