梅酒凍芝士（免烤）

梅酒除了兌水加冰喝，做成凍芝士也別有一番風味。在微博上看到白藍藍和灰爺的方子，試做了下覺得十分好吃，清爽不膩，經過作者同意分享到廚房。菜譜題圖亦來自原博。原博地址_1005052618084547_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1479711868156

用料  

梅酒凍芝士（免烤）的做法  

1. 製作餅乾底：
   餅乾壓碎，倒入加熱後的黃油，混合均勻，鋪入模具內，壓實壓平，冷藏備用。

2. 製作芝士層：
   吉利丁用涼水（分量外）泡軟備用。

3. 奶油奶酪加白砂糖，隔熱水用刮刀攪拌至順滑。

4. 加入淡奶油、酸奶、泡軟後的吉利丁片、檸檬汁，攪拌均勻。

5. 將芝士混合物匯入模具內，鋪平，冷藏4小時以上至凝固狀態。

6. 製作啫喱層：
   小鍋內放入白砂糖和涼水，煮沸後，離火，將泡軟的吉利丁片放入，攪拌至融化。

7. 倒入梅酒，加入檸檬片屑，攪拌至冷卻粘稠狀態。（此過程圖來自原博）

8. 將製作好的啫喱層倒在凍芝士上，冷藏一小時。（此過程圖來自原博）

小貼士

沒有梅酒也可用別的果酒代替，風味會不一樣。實在沒有用果汁也可以，注意減糖。
餅乾底也可換成蛋糕底，或者不放也可以