免烤酸奶油凍芝士蛋糕（重芝士口感）

•🍓這次採用了草莓和巧克力的表面裝飾：聖      誕節怎麼少得了巧克力和草莓😉
自己製作不想吃色素，草莓的紅搭上芝士的白，滿滿的聖誕感
•🍓喜歡重芝士蛋糕厚重的奶酪味兒和酸奶油檸檬的清香混合的口感，但又不想用水浴法烤，天冷了懶得動😂就想做個類似口感但不用烤箱的蛋糕。
•🍓在下廚房搜尋了一下相關菜譜，發現有酸奶油蛋糕，有凍芝士蛋糕，就是沒有酸奶油凍芝士蛋糕😳
•🍓懶人在吃的方面往往會勤於用腦:
於是借鑑了傳統慕斯和凍芝士的做法，
就研究出了這款不用烤箱，同時擁有重芝士口感的酸奶油凍芝士蛋糕。
•🍓這個方子不用過篩，不用打發，不用水浴，甚至連烤箱都不用😊簡單易做，失敗率極低，喜歡芝士和檸檬的寶寶們可以試一下😀
•🍓欣賞着自己親手做的美美噠蛋糕，挖一勺下肚，口感細膩柔滑，雖然蛋糕是涼的，但心是暖的～

用料  

免烤酸奶油凍芝士蛋糕（重芝士口感）的做法  

1. 這是除表面裝飾外的凍芝士蛋糕所需的所有材料

2. 黃油加熱融化，消化餅乾碾碎（如果用保鮮袋擀麪杖的話記得多套幾層保鮮袋，袋子易破）

3. 將碾碎的餅乾碎倒入融化的黃油，混合均勻，儘量確保所有餅乾碎都粘到黃油

4. 將粘了黃油的餅乾碎倒入模具，放冰箱冷藏（我這裏用的是洗乾淨的牛奶盒子）

5. 這個時候可以準備酸奶油：擠出10克檸檬汁，再倒入90克淡奶油靜置

6. 我這裏用的容器是裝奶油奶酪的盒子，只要酸奶油現做現用不作儲存沒關係的，不影響的，這樣可以少洗一個碗，哈哈哈😄

7. 燒一壺水

8. 把盛奶油奶酪的金屬盆坐到熱水上隔水軟化奶油奶酪

9. 奶油奶酪軟化至光滑無顆粒的狀態

10. 加入糖粉

11. 繼續隔水攪拌均勻

12. 這個時候那個勺攪拌已經靜置一段時間的酸奶油，一開始是液態的，攪拌一會兒會越來越緊實

13. 這是攪拌後接近固態的酸奶油

14. 將酸奶油倒入之前的奶酪糊中

15. 攪拌均勻

16. 吉利丁片提前用涼開水軟化（一定要冷水，一定要可直接飲用的水），將軟化的吉利丁片放入牛奶中上火煮至吉利丁片完全溶解於牛奶中

17. 將溶解吉利丁片的牛奶液緩慢逐步加入奶酪糊中，邊加邊攪拌,攪拌均勻後擠入剩下的10g檸檬汁

18. 這是所有材料混合攪勻後的奶酪糊

19. 這裏附上上述所有步驟中需要攪拌奶酪糊的手法：用蛋抽底部貼着盆底劃圈攪拌

20. 將混合好的奶酪糊倒入一開始冷藏好的餅乾底的模具中，這時的奶酪糊還是有點溫度的，涼至室溫

21. 封口放入冰箱冷藏4小時以上，過夜更佳。用牛奶盒子做模具的好處：1、不用洗模具；2、方便脫模，把盒子剪掉就可以了，哈哈哈哈😄

22. 這是裝飾用的巧克力豆，自己吃建議買可可脂的，雖然貴點，但比代可可脂要健康😊旁邊的兩顆是松露巧克力，結婚伴手禮裏邊拿的

23. 脫模後想要拍照美美噠就得來點裝飾鴨：正好家裏還剩2顆老公吃剩的草莓，冰箱裏有烘焙用的巧克力豆，客廳裏還剩着些別人結婚送來的松露巧克力，用來裝飾剛剛好～

24. 挖了一勺，切面細滑得不要不要的，感受下

小貼士

1、消化餅乾要搗成碎渣渣，不然脫模的時候容易掉；
2、裝奶油奶酪的容器要金屬盆底的，因爲金屬盆的導熱效果好；
3、攪拌奶酪糊時用蛋抽頂部抵着盆底垂直畫圈圈（步驟19），這樣可以減少拌入過多的空氣，使得成品細膩光滑；
4、牛奶加熱至吉利丁片完全溶解即可，不要煮沸，否則溫度太高會破壞吉利丁片的凝固力；
5、最後溶解吉利丁片的牛奶倒入奶酪糊時要一點一點緩慢倒入，邊倒邊攪拌，倒之前奶酪糊必須保持一定的溫度，否則吉利丁片遇冷又會馬上析出來
6、關於最後的10g檸檬汁，加了是爲了減弱吉利丁片的腥味，同時增加檸檬的清香，但新鮮檸檬汁同時會影響吉利丁片的凝固力，各中利弊，望寶寶們自行取捨
7、冬天對吉利丁真的很友好，從冰箱拿出來拍照拍了好一會兒都沒有化😀