清新檸檬🍋酸奶蛋糕.凍芝士蛋糕的口感

天氣熱會想吃清新一點的甜點，但凍芝士蛋糕太膩了，試做了酸奶凍蛋糕，加入了檸檬皮，非常清香可口，微甜中帶着淡淡的檸檬香，完全不會有澀的味道，冰凍後和細膩的蛋糕融合，口感恰到好處啊～切一塊三角形，像極了tom&jerry中的奶酪🧀️。可愛～
我用了8寸的模具，其實6寸的就剛好了.大家可以調整.

用料  

清新檸檬🍋酸奶蛋糕.凍芝士蛋糕的口感的做法  

1. 備好材料，蛋清裝在打發盆先放進冰箱待用

2. 我用了2個百吉福的兒童奶酪 增加風味

3. 奶酪和黃油一起隔水融化成液體狀

4. 蛋黃加入融化好的黃油奶酪，把玉米澱粉和低粉過篩後，用蛋抽劃十字或劃Z型拌至無顆粒狀。混合均勻後，爲了口感細膩過篩一次

5. 蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖並打發至大彎勾狀

6. 與蛋黃糊翻拌均勻

7. 混入檸檬皮碎

8. 從高處倒入模具，震幾下去氣泡

9. 我用了活底模，錫紙包好，在烤盤加入熱水，放上烤盤中130度一小時，然後150度15分鐘，上色效果覺得ok就蓋錫紙烤

10. 顏色好看～徹底放涼後脫模放入冰箱

11. 出爐太香沒忍住吃了一塊，冷凍口感更佳！配茶🍵或咖啡☕️完美！

小貼士

可以選擇只放黃油或色拉油，但我個人喜歡兩種放一點.