檸檬凍芝士蛋糕(免烤)
這個是以前自己第一次做的蛋糕技術還不成熟,喜歡烘焙的朋友可以加我大家互相學習啊~微信parkfashion920
用料
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 250毫升 |
檸檬 | 1個 |
消化餅乾 | 80克 |
黃油 | 30克 |
白糖 | 60克 |
吉利丁片 | 10克(2片) |
朗姆酒 | 10毫升 |
檸檬凍芝士蛋糕(免烤)的做法
消化餅乾裝入保鮮袋用擀麪杖壓碎。
黃油隔水融化(或者微波爐加熱10-20秒融化也可以,具體看微波爐功率)。
將黃油和餅乾碎充分攪拌後倒入模具。
倒入模具後用刮刀或者勺子壓平,放入冰箱冷藏備用。
將200毫升淡奶油倒入盆中,加入白糖後用打蛋機打發至6成左右(有紋路但是也能流動的狀態),之後放入冰箱冷藏。
用鹽將檸檬外皮擦抹後洗淨,刮下表皮黃色部分切成系碎末(或者用擦絲器)。剩餘檸檬切開擠出30毫升檸檬汁。
剩下的50毫升淡奶油倒入小鍋,加2勺涼白開稀釋,放入冷水泡軟後的吉利丁片,攪拌加熱至融化備用。
奶油奶酪室溫融化(實在着急放入盆中隔熱水融化也可以)。加入30克白糖和吉利丁奶液,用打蛋機攪拌至均勻細滑。分次加入之前打發好的淡奶油,同時加入朗姆酒、檸檬汁和檸檬皮屑翻版均勻。
將做好的檸檬芝士糊倒入模具內,輕震幾下使糊內的氣泡震出和糊面平整。然後放入冰箱冷藏6小時以上。
脫膜時用吹風機低速熱檔圍着外面吹一圈即可。
完整圖
切開圖
小貼士
這個是我第一次做的蛋糕,那會兒還不熟練所以配比都是看別的大咖的方子,每個人口味不一樣,所以涉及到酸甜口味的材料時大家可以適當增加或者減少一點量。