小靜的小美廚房|蒜蓉蒸蟶子

蟶子，高性價比的“經濟適用型海鮮”，便宜又好吃。
用“蒸”的做法能保留它的原汁原味，搭配粉絲和蒜蓉醬更讓這道料理鮮味十足。

用料  

小靜的小美廚房|蒜蓉蒸蟶子的做法  

1. 準備調味汁：
   將生抽、蠔油、麻油、蒸魚豉油、植物油，淨水，混合成一碗調料汁。

2. 粉絲用開水燙軟，鋪在盤子的底部。
   淋上一些調味汁。

3. 把洗乾淨的蟶子，放入開水中燙一下，使其開口。
   取出蟶子肉，把黑色部分剔除乾淨。
   蟶子殼保留一個，鋪蟶子肉用。

4. 將步驟三處理好的蟶子，碼放在粉絲上。
   淋上調味汁，蒜蓉辣椒醬（醬的製作可參考我的菜譜）。
   最後再淋上少許植物油。

5. 將擺盤好的蟶子，放入小美蒸架。
   注意使用能放入小美蒸架的盤子。

6. 主鍋中加水600克，設定18分鐘/Varoma/速度1。
   待溫度到達Varoma以後，將蒸架放上主鍋，蒸10分鐘就可以了。（這一步就等於煤氣竈上的開水上蒸）
   如果你主鍋正好在燉煮湯類，或者含水的菜品。可以將溫度從100度調高到Varoma，等蒸汽上來以後放上蒸架，實現一鍋兩菜，節約能源。等蒸好以後再調回原來的溫度。我一般就是下面菜快結束前十分鐘上蒸。
   圖中，我是兩鍋三菜。

7. 開啟蒸架蓋請勿朝着自己，以免蒸汽燙傷。
   蒜蓉粉絲蒸蟶子就做好了，趁熱享用美食吧。

小貼士

淋植物油的作用在於讓食材蒸好以後不會顯得幹。
保留一個蟶子殼的作用，主要是爲了美觀，否則一盤軟體蟶子碼在粉絲上也是比較難受。
蟶子周邊一圈黑的是泥沙等，所以剔除乾淨很重要。

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