蒸谷壘

前幾天從蓉蓉姐那兒知道了這個山西傳統美食——谷壘，短短的幾行文字便已讓我口水狂流了，雖然我是懶人一個，但好在這谷壘的做法是多樣性的，隨便蒐羅點材料便可開工了~
谷壘是典型的山西菜飯合一食品，是一日三餐的常食之物。一般用玉米麪和菜丁做成，太原地區也叫拔爛子。裹的面可以有白麪、玉米麪、小米麪、莜麪、高粱面。蔬菜可以用土豆、豆角、茄子、榆錢、蘿蔔，南瓜等，隨個人喜好，想怎麼做就怎麼做。
吃法也很多樣，可以出鍋以後直接吃，很清香的味道。也可以加各種澆頭、炸醬，或淋點醋和辣醬拌着吃，還可以用各種蔬菜炒着吃，炒出來的特別香~
我特別喜歡這種菜飯合一的麪食，而山西的麪食種類特別多，每一種都讓我垂涎。當年有機會去山西大學唸書的，但那時候小，沒想過山西有這麼多美食，還有五臺山和山西小院，不然肯定會選擇去太原念大學，真是遺憾啊~
今天做的土豆谷壘，澆上青菜番茄醬，都是用的家裏現成的材料，真是簡單又健康~

用料  

蒸谷壘的做法  

1. 土豆切丁，用水衝一下，加小米麪、鹽、花椒粉、胡椒粉和香油拌勻。一般是用玉米粉，我家剛好沒有，就用了小米的，加一半白麪口感會更好，我也沒加

2. 拌好的土豆上鍋蒸15分鐘左右就熟了，稍放涼就可以撥散了

3. 家裏只有西紅柿和小油菜，就炒了個醬做澆頭，加了點生抽和竹鹽調味。把醬澆在谷壘上，再加點醋就可以開吃啦~