超簡單蒸春餅（餃子皮版，補充和麪）

打小就喜歡春餅，每次去春餅店都超級興奮！
 猶記得我媽第一次嘗試給我烙春餅，結果出來個鐵餅時的畫面，時隔多年，我仍然在念叨！
 但自從我媽解鎖了利用餃子皮蒸春餅的技能，人生真的好幸福。
 如今自己有娃了，也開始了老母親的操作，慶幸我的第一鍋春餅不是鐵餅。
 寫這個譜子前也逛到很多寫餃子皮蒸春餅的方子，之所以自己寫，還是想記錄下這個心情吧！
 於是呢，除了成品圖，真的木有步驟圖！
 ❤(ू ͒•‧̫•ू⑅ ͒)我是人間小美味

2020.2.4——
今天來補充些內容。
①關於自己和麪，可以在麪粉里加一點鹽，然後用稍微熱一點的水來和麪，這樣的面會比較柔軟，還很勁道，蒸出來的口感也比較好。
②有一點小細節就是要多揉一會，要揉的光滑，這樣擀製出來的春餅成品就會非常的漂亮，還有口感。揉完可以放面板上，扣個盆醒一會，正好準備油什麼的。
③再來就是關於擀制兩面不一樣大的問題，我試了幾次，發現在擀制之前，將摞好的皮先輕輕的用手轉着圈的扯一扯，壓一壓，一定注意力度，不要力量大了把皮扯壞了。兩面都稍微扯一扯，根據皮的厚度決定扯多大，按照我的習慣大概一圈多一些剛好，然後就是兩面擀制，效果就會好很多。

用料  

超簡單蒸春餅（餃子皮版，補充和麪）的做法  

1. 準備餃子皮，我一般都買現成的，比較懶，也比較快，畢竟手殘。

2. 上油，鋪一張抹一張，我圖省事都是洗乾淨了直接上爪子，也可以用油刷（我不是湊字數說廢話的信我），大概十張左右一摞，太少擀制的效果比較難言語。再有就是抹油，主要不在量多少，而是全面，特別是邊，一開始有幾次，我邊的位置忽略了，分離時會在那裏扯壞。

3. 擀皮，一摞一擀，正面兩下，反面兩下，只擀制一面另一面會傲嬌的保持自我的，大小我試過，最大就是直徑5-6釐米的盤子，再大就太薄，像我這種菜黨很容易漏。

4. 上鍋，一摞摞完成，疊在一起上鍋蒸，冷水入鍋，大火直接燒開就行，上氣之後等待十分鐘關火，悶一小會，再用盤子裝出來。

5. 分離，加這一步不是爲了湊字數顯得我的譜子很專業或者彌補沒有圖片的不足，只是想說，趁熱分離很容易，燙手可以準備一個溼手巾或者冷水在旁邊，反正我家這邊有的老人會這麼做，我一般做得少，吹着氣就過去了。再配一張圖，以示尊重！♡  ̑̑ฅ(ٛ˃̶˙ω˙˂̶ٛฅ)［補換的圖是打春這天自己用全麥面製作的，稍微擀制的太薄了，好在比較勁道，分離的時候木有壞掉。］

小貼士

超簡單超快手，隨便兩個菜就顯得很豐盛有木有！看封面圖我家這多簡單，但是三個人都吃撐了！