蒸懶龍-北京特色麪食

用料  

蒸懶龍-北京特色麪食的做法  

1. 2碗麪粉、適量酵母溫水融化，半勺糖（可以不放），發麪半小時（冬天時間延長一些）

2. 250g豬肉剁成肉餡兒

3. 一根半大蔥切蔥花

4. 2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣醬、十三香、香油、1個雞蛋清、鹽、薑末放好

5. 熱鍋加油，加入花椒粒，花椒粒變色關火，油溫涼些後倒入肉餡兒

6. 肉餡拌勻備用

7. 取1/3發好的面，擀成大片，大約3mm厚即可

8. 均勻鋪滿肉餡兒

9. 從一個方向捲起，兩頭收口處捏一下防止露餡兒

10. 涼水上鍋，二次醒發15分鐘，開火蒸20分鐘關火

11. 看着是不是像一條龍盤着啊哈哈，這就是名字的由來。上述食材我蒸了2條懶龍。

12. 稍涼一些切段裝盤。懶龍比蒸肉包子省事，還沒有肉包子那麼膩。早餐或主食均可。

小貼士

我個人喜歡清淡些，肉餡兒放的並不是很多，（250g肉餡剩下一些）親們根據自己口味可以把肉餡鋪密實一些。