【記錄】鮮美蒸雞

外婆有白內障，手術後眼神也不太好，基本不下廚，但那時候週末我會去看她，她摸黑也要做這道菜給我吃。現在十幾年過去了，有些味道真的可以記一輩子……

用料  

【記錄】鮮美蒸雞的做法  

1. 雞洗淨切塊，姜洗淨切絲

2. 準備調料，鹽1小勺、耗油壓兩泵（1勺的量）、生抽2勺、紅薯澱粉2勺、油5克

3. 放入姜，加鹽、生抽、耗油，用手抓勻

4. 抓勻調料後，再加入澱粉，抓勻至粘稠（加澱粉是爲了讓雞肉保持嫩滑，放在調料後再加也是爲了更加入味）

5. 然後加入食用油鎖住水分，放一旁醃製15分鐘

6. 15分鐘後，把雞肉平鋪到盤子裏，水開後放入蒸鍋，蒸15分鐘

7. 蒸的過程中不要開蓋，所以水要一次加夠，另外蒸好後不要着急開蓋，要悶5分鐘再開蓋，然後就可以吃啦～