絕絕子蒜蓉粉絲蒸蠔～附開蠔視頻～蒜蓉醬做法

看美食主播視頻，被生蠔饞到了，於是某寶上買了一箱乳山生蠔。據說刺身是最好吃的，但是考慮到腸胃不太好不敢嘗試，就用了蒜蓉粉絲蒸的做法，在我看來蒜蓉粉絲可以蒸絕大多數海鮮，試過後果然不出意外的好吃～

生蠔最肥美的時候已經過了，先把做法記錄下來，以後還可以做。

蒜蓉醬的做法也是跟主播學的，據說用他方法做出來的蒜蓉醬“蒸拖鞋”都好吃😂😂，試過了以後確實不錯，比外面燒烤店美味～而且蒜蓉醬做起來並不複雜

又多了一個新技能～開心💕💕

用料  

絕絕子蒜蓉粉絲蒸蠔～附開蠔視頻～蒜蓉醬做法的做法  

1. 蒜米
   
   我是一個一個手剝的；把帶皮蒜瓣在水裏浸泡10分鐘後，再用刀把根部切掉一小塊，然後就比較好剝了。
   
   

2. 切好的蒜末放在濾網裏，一邊翻動一邊用水沖洗下，這一步目的是去掉蒜末表面的黏液，一會在油鍋裏炸的時候不容易糊，也不會有苦味。

3. 鍋熱倒油，油適量多點，放入全部蒜末的2/3，放入蔥末，小火，慢慢翻炒，這一步是炸金蒜，看到蒜末變成金黃色就可以關火了。
   
   接着倒入剩下的蒜末，攪拌均勻。
   
   喜歡蒜味重點的寶寶炸金蒜的時候可以少放點；不喜歡辛辣味兒就多炸點金蒜，少留點生蒜。

4. 將蒜末盛入碗中，放入蠔油、白糖（提鮮的作用，不要放太多了）、蒸魚豉油、喜歡吃辣的寶寶放入切好的小米辣。
   
   拌勻，嘗下味道，喜歡什麼味道不夠就再加點。
   
   香味兒撲鼻～
   
   友情提示，生蠔本來就有鹹味兒，所以蒜蓉醬裏我沒有放鹽了，口重的寶寶可以適量加點鹽。
   
   

5. 做準備工作的時候，粉絲用冷水泡發，泡發後可以用廚房剪刀剪成幾節，回頭吃起來好夾，不用搭梯子。
   
   舀幾勺蒜蓉醬澆到泡發的粉絲上面，拌勻。
   
   接下來開生蠔～登登登等～
   
   

6. 握住生蠔小頭，在生蠔最寬的位置，用開蠔刀插進去，刀尖稍微朝下，往右切割，手裏會感覺割到啥了，蠔殼一鬆，再用點力一掰，生蠔就開啟了。
   
   要點：最寬處是生蠔閉殼肌所在處，割斷了閉殼肌生蠔就容易開啟了。

7. 蠔肉

8. 生蠔肉取出來以後（如果有碎殼或泥沙，要衝洗乾淨），擺在粉絲上面，把剩下的蒜蓉醬鋪在蠔肉上，鋪勻，就可以上鍋蒸了。
   
   大火，上汽後3分鐘即可！！蒸好的生蠔又鮮又嫩！
   
   千萬不要蒸時間長了！也不要在鍋裏燜！生蠔會縮水變老，切記！

9. 粉絲滲入了蒜蓉醬的香，又有生蠔汁的鮮加持，超好吃😋的！！一定要試下這個做法！！

小貼士

新手開生蠔一定要注意安全！！要帶手套保護！！避免手滑被刀扎到受傷！！

生蠔肚子裏綠色的東東是它在消化的藻類，可以吃～😂