蛋殼蒸

小時候去堂姐夫家，婆婆特意用鴨蛋殼蒸了米飯給我，吃過一次便難以忘懷～
今天先蒸個水蛋吃，順便上蛋殼飯的步驟，改天買了鴨蛋再做蒸飯吧。

用料  

蛋殼蒸的做法  

1. 蛋殼蒸蛋 步驟1到3
   
   乾貝泡水，雞蛋洗乾淨，開孔（尖頭一端用刀背或小勺子敲開一小口，用手把蛋殼開一個孔，能放進一個甜品勺的大小。）
   
   倒出蛋液，只需要一個雞蛋液，蛋黃出不來就用筷子戳破。
   

2. 胡蘿蔔切細丁，留出一小勺備用。其他的加入一個雞蛋液打勻。
   用蛋殼量兩杯溫水倒入蛋液，加一點鹽，兩滴生抽拌勻。

3. 用勺子將蛋液裝進蛋殼，七分滿即可，丟入一個乾貝。
   放到蒸蛋器蒸七分鐘，撒上蘿蔔碎再蒸一分鐘。

4. 蛋殼蒸飯
   
   香菇和米洗淨泡水一小時左右，
   鴨蛋洗淨，開孔。

5. 香菇捏幹，和瘦肉一起切細丁，炒香後倒入泡好的米，加一點鹽把水分炒幹。
   把炒好的米飯裝入蛋殼，6到七分滿，倒入泡米的水。

6. 最簡單的方法是煮乾飯的時候將蛋殼塞進米里一起煮。
   直接放蛋殼一半高的水，用電飯煲煮也可以，或者放到蒸蛋器蒸半個小時左右。
   
   這樣煮出來的米飯比較緊緻，直接敲開蛋殼吃或者用勺子挖都可以。
   

小貼士

蛋殼收集起來，包糉子的時候，把糉葉換成蛋殼應該也很美味吧～