蟹殼蒸蛋（肉）

吃完螃蟹如果把蟹殼扔掉實在太可惜了，我每次都留着且經過二次烹飪再次將它的鮮味完美體現。這道菜在我們家存在十幾年了依然百吃不厭！
        因爲要再次利用，注意蟹殼不要吃太乾淨了，留一點邊邊角角的油和黃，不要舔！不要洗！儘量保留原味！大鉗子裏的肉剔出一些放在肉餡裏味道更佳喲！
        此方是三個肉餡和三個蛋餡的用量

用料  

蟹殼蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋（肉）的做法  

1. 一般來說這道菜是吃過螃蟹後的下一頓飯才吃，所以蟹殼要封存後立即放冰箱冷藏或冷凍儲存

2. 雞蛋和蟹肉放入肉糜中再根據自己的口味放入調味料順一個方向攪打均勻，鴨蛋黃用微波爐叮熟碾碎備用

3.        肉餡做好後填入蟹殼中即可。雞蛋餡就更簡單了，根據蟹殼的大小選用適合大小的雞蛋直接打入蟹殼中，也可打散後倒入蟹殼中。還可以半肉半蛋，總之怎麼喜歡怎麼來。
           如果蒸雞蛋注意把蟹殼底擡高，別讓蛋液遛跑了！
           最後將熟鴨蛋黃撒在肉餡上，雞蛋餡就不用撒了。

4. 水燒開後上籠大火蒸十分鐘左右至熟透即可

5. 肉餡堪比蟹黃包呀！

6. 我更喜歡吃雞蛋的，淋上蟹醋那感覺🤤🤤🤤……想吃就自己做吧！

小貼士

肉餡用量根據蟹殼大小自行調整，此方是用的3兩左右的蟹殼。