臥虎藏龍之清蒸大蝦

今天帶娃出去溜達，看到菜場有新鮮海蝦，選了幾隻又大又有膏的，打算做兩道菜。一半清蒸一半烤。

用料  

臥虎藏龍之清蒸大蝦的做法  

1. 蝦洗乾淨，剪去蝦鬚和蝦槍，剪開蝦殼取出蝦線，注意不要弄出蝦膏。

2. 蝦放入切碎的姜和蒜頭，料酒，鹽，醃製幾分鐘。

3. 盤裏鋪上粉絲，擺上蝦，淋入醬油，熟油，放入開水鍋中蒸6分鐘。

4. 加入蔥花再蒸2分鐘。

5. 取出開吃啦。

6. 開背方便取出蝦線，也容易入味，盤底的粉絲也很美味。

小貼士

做菜不像烘焙要求用料精準到克，只要味道不鹹，蝦本身的鮮味就已經很好吃了。清蒸最能發揮海鮮的鮮味。