烘焙地球村——紅絲絨蛋糕（消耗奶油乳酪）

憑女人的直覺，這款紅絲絨蛋糕有種道不清的“曖昧”感，雪白的奶油襯托著性感的紅色，紅豔的連整個室內都亮了許多。跟芝士蛋糕和奶油蛋糕相比，紅絲絨的蛋糕胚密度要低很多，類似磅蛋糕的口感，但也沒那麼厚實，疏鬆的口感如天鵝絨般的細膩和綿軟。

用料  

烘焙地球村——紅絲絨蛋糕（消耗奶油乳酪）的做法  

1. 將融化好的黃油，糖粉，鹽倒入攪拌盆，攪拌均勻，無干粉即可。

2. 全蛋分三次加入到攪拌盆中，攪拌到沒有顆粒。

3. 將可可粉，小蘇打粉，低筋麵粉混合，倒入攪拌盆中，同樣攪拌到沒有粉狀顆粒（可可粉，小蘇打粉，低筋麵粉需要經過過篩處理。）

4. 加入香草精，紅絲絨溶液攪拌均勻，讓麵糊呈現均勻的紅色。

5. 分三次加入老酸奶，攪拌均勻，充分混合在麵糊中。

6. 加入蘋果醋，攪拌均勻，完全融合在麵糊中，看不見液體和麵糊分離的狀態。

7. 倒入模具，然後震盪幾下，排出氣泡。
   模具邊緣緊貼高溫布，方便脫模。

8. 烘烤。
   烘烤時間：60分鐘，烘烤溫度：上下火150℃。（烤好後蛋糕頂部開裂屬於正常現象，因為這種蛋糕水分較少，沒有辦法避免。）

9. 脫模。
   等蛋糕冷卻後，取出再在底部用刀分離開來。（注意：常溫2小時就可以冷卻完畢，也可以通過冷藏或者冷凍加速冷卻。）

10. 烤好的蛋糕去掉頂部，三等分橫切，放置一旁備用。

11. 芝士奶油霜：
    將黃油，糖粉攪拌均勻，無明顯粉白色糖粉即可。

12. 加入奶油乳酪，淡奶油，攪拌至奶油乳酪軟化，混合均勻。

13. 裝飾：
    將蛋糕胚頂層部分切成小塊，然後過篩成蛋糕碎備用。

14. 將等分橫切好的三份蛋糕片，每一層上面都鋪上奶油芝士霜組裝。

15. 裱花，撒上準備好的蛋糕碎。

16. 成品。