萬聖節快樂！- 貝貝南瓜戚風蛋糕

萬聖節🎃哪裡都不能去！
就在家做個蛋糕吧慶祝吧！

用料  

萬聖節快樂！- 貝貝南瓜戚風蛋糕的做法  

1. 6個雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋清放至無水料理盆中。

2. 貝貝南瓜去皮，切塊，蒸20分鐘

3. 稱150克熟的貝貝南瓜，放進料理盆，放涼後，攪拌成泥。

4. 加入全部玉米油，攪拌。

5. 加入全部蛋黃，攪拌。

6. 加入椰子粉和30ml水，攪拌

7. 加入煉奶15g，鹽2.3g，攪拌
   

8. 預熱烤箱150度10分鐘

9. 加入低筋麵粉，攪拌

10. 分三次最高速打發蛋白，第一次不加糖，成超綿氣泡狀；第二次5g糖，成水波紋；第三次剩下的糖，成牢固白色小尖角。

11. 蛋白霜分三次加進之前的料理盆，手要快，不要消泡。

12. 拌勻後高空倒入模具，戴上手套放入烤箱。紙膜130度烤35分鐘。