黃金南瓜戚風蛋糕

最近被網紅貝貝南瓜撩得不行，網購了幾個。做過麵包、饅頭，確實很贊。沒想到做出戚風也是棒棒噠，切開之後的顏色，美得不要不要的。

用料  

黃金南瓜戚風蛋糕的做法  

1. 南瓜去皮切塊，放入蒸鍋或者蒸烤箱蒸熟。

2. 蒸好的南瓜稍微晾涼之後用料理機打成泥。

3. 蛋黃蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。南瓜泥，牛奶和色拉油畫“Z”字攪拌均勻。

4. 篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫“Z"字拌勻。

5. 加入蛋黃，攪拌均勻。這時候可預熱烤箱，200℃。

6. 電動打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。

7. 接著繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白變成細膩的泡沫，再加入1/3的糖粉。

8. 繼續用電動打蛋器中速攪打，直到提起打蛋頭是大彎鉤狀，加入剩餘的1/3的糖粉。

9. 最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰。

10. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

11. 再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。

12. 將麵糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

13. 送入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤40分鐘。

14. 出爐後震兩下，倒扣放涼。

15. 晾涼之後脫模即可。

16. 切一塊，享受下午茶時光吧。

小貼士

1.南瓜的皮一定要刮乾淨，不能留下綠色的，否則攪打出來的南瓜泥顏色會很難看。
2.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。
4.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.蛋糕出爐之後要震兩下，這樣可以震出熱氣，記得要倒扣脫模。
6.配方適用1個學廚6寸中空陽極蛋糕模。