雙層夾心🍰奶油可可蛋糕

喜歡可可味的放可可粉，喜歡抹茶味的，也可以換放抹茶粉哦！
（烤盤尺寸：35cmX25cm長方烤盤）

（可使用28cmX28cm方形烤盤）

用料  

雙層夾心🍰奶油可可蛋糕的做法  

1. 烤箱預熱至175度，牛奶與色拉油攪拌至均勻，完全乳化。

2. 篩入低筋麵粉和可可粉，攪拌至無粉狀態。

3. 加入蛋黃，攪拌均勻即可停止攪拌。（過度攪拌會使蛋黃糊起筋）

4. 製作蛋白霜：在蛋白中，分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡。（提起打蛋頭，有個直立的角尖）

5. 取三分之一蛋白霜到可可蛋黃糊裡，稍微翻拌幾下。（可S型手法攪拌）

6. 把剩餘的蛋白霜倒入可可蛋黃糊裡翻拌均勻。（我喜歡用S型輕輕地翻拌）

7. 在烤盤底部鋪一張油紙，油紙上可抹少許色拉油，再把攪拌好的麵糊自20公分高處慢慢倒入烤盤裡，用橡皮刮刀稍微抹勻表面。然後，端起烤盤，在離桌面10釐米的高度處垂直落下，這樣重複頓3—4次，把麵糊裡的大氣泡震消失。

8. 將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤20分鐘。（每個品牌烤箱溫度不一樣，需各自實時觀察，根據不同情況調整）

9. 
   烤好的蛋糕倒扣，將表面油紙趁熱撕掉，然後蓋好待涼，以免蛋糕被風乾。

10. 
    將蛋糕片平均分為四個長條形，每個長條的高度必須一致。然後，將每條再次平均分成四等份。這樣，每小塊變成了同大小的正方形。

11. 
    淡奶油加入細砂糖打發至全髮狀態。（紋路清晰，提起打蛋頭出現直立的角尖，倒扣盆子淡奶油不會倒下來）

12. 在四塊蛋糕上，抹一層奶油，將兩塊蛋糕抹有奶油的一面相對貼合在一起，夾心🍰完成。

小貼士

1、如果不喜歡可可口味，也可換成原味或抹茶味，用同量的抹茶粉去代替可可粉即可。


2、步驟9油紙趁熱撕開，是防止蛋糕涼了以後粘住油紙。撕開後鋪好蛋糕，是防止蛋糕表面風乾，影響口感。


3、淡奶油必須打至全髮狀態才好抹面。