苦蕎棉花蛋糕

苦蕎屬於粗糧的一種。苦蕎粉中的苦蕎蛋白可以與牛奶、魚類等蛋白質媲美，是植物優質蛋白的首選。常吃精米細面，偶爾吃些苦蕎粗糧，不僅可以換換口味，而且對我們身體健康會有很大的幫助。

婆婆患有高血壓、高血脂、高血糖，是典型的三高人群。平時做了蛋糕，婆婆雖然很想吃但卻不敢吃，每次只敢嘗一點點。
這次我用了新良粗糧苦蕎蛋糕粉，蛋糕體油糖也全部減到最低，婆婆高興壞了，終於也可以大快朵頤了！

新良苦蕎粉採用國際先進的磨粉工藝，脫去苦蕎原有的“異味”，保留了苦蕎的清醇蕎香。苦蕎蛋糕粉色澤稍有些暗黃，粉質非常細膩，做出的蛋糕有苦蕎淡淡的清醇，這款蛋糕我用了燙麵法，非常柔軟，而且很有韌性，相信你肯定會愛上它的。

用料  

苦蕎棉花蛋糕的做法  

1. 準備食材。

2. 雞蛋分離蛋清蛋黃。5個蛋黃+1個全蛋放在一個盆內，5個蛋清放進另一個盆內。

3. 稱量出90克新良苦蕎蛋糕粉。

4. 玉米油小火煮至出現紋路。

5. 篩入新良苦蕎蛋糕粉攪拌均勻。

6. 加入2個蛋黃。

7. 攪拌均勻，會有點稠，沒關係。繼續加。

8. 繼續加入其它蛋黃，全部加完的蛋糕糊狀態，放旁待用。

9. 蛋清加入檸檬汁。

10. 預熱烤箱。找個烤盤注入熱水一起預熱，一會要水浴法烘烤。

11. 細砂糖分三次加入蛋白內，打蛋器打發出乾性發泡。

12. 取三分之一蛋白到蛋黃糊，翻拌均勻。

13. 倒回蛋白盆，繼續翻拌均勻。

14. 倒入模具內，（我用的是8寸方模）活底模具外層要包上錫紙防止進水，淡入蛋糊，整理平整。

15. 放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤55分鐘。（烤箱溫度和時間根據自己烤箱適當調整）

16. 成品，

17. 成品。

18. 成品。

19. 成品。

小貼士

玉米油煮至出現紋路即可，細心觀察。麵糊燙熟蛋糕更軟。