看著平淡無奇但是超好吃的香蕉蛋糕

BOSS級大寒潮一來，買來的水果都沒人碰，眼瞅著香蕉熟的都要黑化了，只能拿來烤蛋糕了。之前做過重油的香蕉瑪芬蛋糕，放泡打粉的那種，這次換個思路，做的是全蛋打發海綿蛋糕，加入香蕉泥，不再加牛奶等其他水分。
本來嘛，這蛋糕平平無奇，吃了也就吃了，不打算寫菜譜，但是吃過的人都說出乎意料的好吃，又容易做，就整理了一下。

之前試過磅蛋糕的做法，相比之下海綿蛋糕的做法完勝，不但香蕉的香味更加突出，而且相對低油，吃起來更加無負擔。

磅蛋糕做法參考以前發過的胡蘿蔔蛋糕， 把胡蘿蔔換成香蕉泥就是

用料  

看著平淡無奇但是超好吃的香蕉蛋糕的做法  

1. 選倆散發著成熟魅力的香蕉

2. 壓成香蕉泥。我是直接用湯勺壓，追求細膩口感的話可以料理機打一打。對於我來說有顆粒也是OK噠。

3. 香蕉泥加50克油，拌勻。我還加了一點點鹽，通常加鹽可以更突出水果的香甜味，最經典的例子是夏天吃西瓜一定要加點鹽，最奇葩的例子是我們鄉里的鳳梨和楊梅蘸醬油吃。

4. 小美主鍋放入蝴蝶棒，加4個雞蛋。2茶勺糖。這2茶勺糖真的是根號二意思意思而已，感覺不加不足以表達對全蛋打發的敬意。本蛋糕的甜味單靠兩根香蕉足矣。

5. 15分/45度/3.5速打發全蛋，最後5分鐘把溫度調回室溫（不控溫狀態）

6. 打發的時候，模具墊好油紙，烤箱160度預熱

7. 加入過篩的低筋粉

8. 加入調好油鹽的香蕉泥

9. 3.5速再打10秒鐘，蛋糕糊就好了

10. 蛋糕糊倒入模具

11. 撒上杏仁片

12. 入烤箱160度上下火烤約40分鐘

13. 賣相麻麻，可是吃過的人都說好。因為廣受食客追捧，這款蛋糕連著做了3次，成功消除香蕉庫存。

小貼士

喜歡黃油味也可以把油換成黃油。