減油減糖棗泥核桃磅蛋糕

山姆超市的棗泥核桃蛋糕很受歡迎，可是對我來說有點太甜和太油了，這款是改良過後的低糖低油版。基礎還是磅蛋糕的形式哈，不需要打發蛋，加了無鋁泡打粉。黃油量減了，因此增加了蛋液量，而且添加了牛奶來改善口感。

用料  

減油減糖棗泥核桃磅蛋糕的做法  

1. 1、自制棗泥過程就不詳細介紹了，很多種方法。多餘的棗泥密封起來冷凍儲存，可以放很久很久……
   
   2、室溫軟化的黃油加糖（紅糖儘量把結塊的都碾碎了）、鹽、小蘇打粉用打蛋器打幾分鐘，讓黃油充分蓬髮，呈鬆發絨毛狀，糖完全溶解。
   
   3、分兩三次加入雞蛋液，每次待黃油完全吸收了蛋液之後再加新的。注意不要水油分離了。萬一發生水油分離不要慌，從低筋粉配方量中拿一點點麵粉放進去一起攪拌，可以挽回的。
   
   4、加入棗泥略微攪拌。
   
   5、篩入麵粉、泡打粉，並且倒入牛奶，以劃“J”字的方法攪拌均勻。
   
   6、將麵糊倒入模具中。如果是大的磅蛋糕模，170度烤55-60分鐘。我用了兩個小的磅蛋糕模，烤了45分鐘。如果是紙杯，時間還可以再短。
   
   7、烤好脫模放涼後，需包裹保鮮膜或者放入保鮮袋紮緊，以免蛋糕在空氣中失去水分。室溫儲存，等蛋糕回油後再吃，口感最佳。

小貼士

1）棗泥用量稍微多一點或者少一點問題都不大的，不過增加棗泥用量同時也會增加甜度哦。
2）烘烤的溫度依據自家烤箱脾氣進行調節。烤好的蛋糕以中間隆起呈火山噴發狀，顏色是淺咖啡色為最好。要是表面不隆起、溼潤，很可能是溫度太低。要是表面焦黑、組織乾燥、口感硬，則表示溫度太高。