湯種奶香吐司

此方改自“幸福de眼淚”的湯種牛奶吐司。
原方在此：
配方中的高筋麵粉用的是南順櫻皇，牛奶用的新農純牛奶，酵母用的是燕子。因為本人比較追求健康的吐司，所以現在改為椰子油代替黃油了，而且椰子油不需要軟化就可以馬上使用這點深得我心。
湯種的吐司的確會更軟，而且比起液種、中種更快捷、易成功。
本方記錄作自用，因此過程沒有留圖（其實是因為這一次做得有模有樣才敢放成品圖）。

用料  

湯種奶香吐司的做法  

1. 先做湯種，因為還要晾涼才能混合在主麵糰中。最小火不斷攪拌成糊化狀態。

2. 在湯種等待晾涼的時候，用10g牛奶化開酵母。

3. 按順序往麵缸倒入90g牛奶、一個雞蛋、鹽和糖後，倒入高筋粉，用矽膠鏟混合一下，倒入常溫的湯種和化開的酵母，繼續攪拌混合均勻後放進廚師機。

4. 廚師機開一檔混合成團，換四檔攪拌。麵糰稍微沾底是正常的，畢竟水份較多。檢查一下有輕微手套膜（我比較佛系，有一點點膜就滿足了），加入椰子油（平常不用放冰箱儲存，就是軟化的固態），先一檔攪拌均勻再換四檔攪拌。

5. 麵糰與椰子油完全融合了，然後稍微整理成團（可能會有一點點黏手）。放烤箱用35℃進行一次發酵。

6. 兩倍大，手指沾乾粉戳洞略略回縮、不塌陷即可。切割成兩份、排氣、整形、放20分鐘鬆弛、再整形，放進模具，烤箱40℃二次發酵到8—9分滿，預熱，上下火170℃，30分鐘。

7. 震模、放烤架晾涼。