小滿時節說味道--泰式檸檬烤雞腿

小滿時節，陽氣充盈北半球。而此時檸檬果，也開始溢位果香。擅長調香制味的泰人就地取材，用地道的檸檬原汁配以雞腿肉，少了一絲油膩，多了一絲果香，撒上各式傳統香料，口感層次多變，極具異域風味。泰人雖無小滿節，但其對美食的極致追求，正如小滿的欣欣向榮，張揚出一種熱情痛快的生活態度。

用料  

小滿時節說味道--泰式檸檬烤雞腿的做法  

1. 準備工作
   主料：
   大雞腿3只
   輔料：
   魚露15ml、泰式甜辣醬50ml、朝天椒5g、白砂糖10g
   檸檬1個、青檸1個、蠔油30ml、姜5g、香菜根105g
   大蒜20g、小洋蔥10g、百香草10g、黑胡椒10g

2. 第一步：備料
   將大雞腿洗淨，擦乾水份，表面用刀劃開數刀便於入味。檸檬切薄片待用。朝天椒、香菜根、大蒜、小洋蔥和姜充分剁碎待用。

3. 第二步：拌料
   取碗，將大雞腿、朝天椒、香菜根、大蒜、小洋蔥和姜放入碗中。再調入魚露、白砂糖、蠔油混合均勻製成調味汁，淋在大雞腿上。

4. 第三步：醃製20分鐘
   封上保鮮膜，充分醃製20分鐘。

5. 第四步：準備烤箱工作
   將烤盤鋪上錫紙，放在烤箱下層，烤架洗淨塗油待用。

6. 第五步：放在烤架上
   20分鐘過後，將醃製好的大雞腿放在烤架上。醃製香料可以放在鋪滿錫紙的烤盤上。

7. 第六步：設定烤肉模式
   設定烤肉模式，調製上下管、溫度設定為180度，時間調整30分鐘即可。
   小提示：15分鐘後可以關停烤箱，將大雞腿翻轉再烤30分鐘。這樣色澤均勻，受熱均勻。

8. 第七步：完美出爐
   30分鐘之後香噴噴的泰式檸檬烤腿就出來了！