🍞蔓越莓迷你歐包🍞

姥姥說草莓牛奶小麵包太甜太黏了，還是你上次做的那種簡單沒什麼“怪味兒”的“小麵包”好吃😂。好吧，那我就記錄一下免得之後忘記，也順便發出來給大家分享一下，因為這款歐包不夾餡兒老人愛吃 ，包餡兒了小朋友愛吃大家如果有時間的話不妨也做來給家人試試。

用料  

🍞蔓越莓迷你歐包🍞的做法  

1. 這個酵母種的做法和上一篇一模一樣，就是將水，麵粉，酵母倒在一起攪拌均勻。

2. 攪勻後蓋上蓋子室溫下放置一小時至麵糰表面有氣泡產生。放入冰箱低溫發酵6-12小時。

3. 發酵好的酵母種，麵糊表面會產生這種小而綿密的氣泡。

4. 將主麵糰中除去黃油和鹽以外的其它材料和酵母種一起倒入揉麵缸中揉勻。

5. 揉好的麵糰中加入鹽和室溫軟化的黃油。

6. 成團後加入蔓越莓幹（用朗姆酒提前泡過的味道更佳）

7. 揉好的麵糰，蓋上蓋子室溫發酵至原先的兩倍大。

8. 發酵好的麵糰平均分成九等份，蓋上保鮮膜鬆弛十到十五分鐘。（做給老人吃的話請直接跳至步驟11）

9. 補充一個草莓乳酪內陷：奶油乳酪200克，糖25克，凍乾草莓粉15克。

10. 拌勻後分成九等份。

11. 將鬆弛好的小麵糰壓扁排氣。

12. 放入草莓乳酪餡兒，用包包子的方式整形成圓形麵糰。

13. 將整形好的麵糰有間隔排列在烤盤上。放入烤箱35度發酵一小時。（記得在烤箱內放碗熱水保持發酵需要的溼度）

14. 將發酵好的麵糰表層撒一層薄薄的乾麵粉。

15. 放入烤箱180度28-30分鐘。（烤箱分上下層的可以上層160下層190。

16. 如果不想表面上色太深可以在烘烤中途加蓋一層錫紙。

17. 烤好的迷你歐包暄軟有嚼勁，有奶香且不甜膩特別適合老人食用。

小貼士

每個烤箱的實際溫度不同請大家根據自己的烤箱溫度酌情調整。

這個麵包作出的質感整體暄軟，但如果不包餡的的話口感確實略幹，大家可以根據個人的口味喜好將部分液體換成雞蛋液或通過增加淡奶油的含量或新增少量奶粉以達到使奶香味更加濃郁的目的。