不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯（8寸）

用料  

不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯（8寸）的做法  

1. 部分配料

2. 將8寸活底蛋糕模具的底板用保鮮膜包裹（便於後續脫模）

3. 模具備用

4. 將200克消化餅乾打碎過篩

5. 加入黃油攪拌均勻

6. 將攪拌均勻的消化餅碎平鋪模具底部，用調羹鋪均勻，用平頭擀麵杖壓實

7. 壓實後放冰箱冷藏固定

8. 將芒果果肉打成果泥

9. 加50克糖煮沸，倒入不鏽鋼盆中晾涼備用

10. 4片吉利丁片用冰水浸泡軟化（夏天氣溫高用常溫水容易使吉利丁片融化在水中）

11. 60克牛奶和40克糖小火煮至融化，將泡軟的吉利丁片擠幹水份放入牛奶溶液裡融化

12. 將牛奶吉利丁溶液分次加入芒果果泥中充分攪拌均勻

13. 400克淡奶油和20克糖中速打發

14. 打至7成發

15. 將打發後的淡奶油分次加入芒果果泥溶液中攪拌均勻

16. 取出冷藏後的8寸模具緩慢倒入芒果慕斯，輕輕震出氣泡，放入冰箱冷藏4小時

17. 另取一小碗冰水泡軟1.5片吉利丁片，將200克芒果果泥、10克糖和100克水煮至沸騰加入泡軟後擠幹水份的吉利丁片煮至融化，離火冷卻後使用

18. 將晾涼後的芒果鏡面溶液用濾網，慢慢倒入凝固後的芒果慕斯上面（儘量讓濾網貼近慕斯蛋糕表面，邊過濾邊倒）檢查一下是否有氣泡，有氣泡用牙籤小心挑破。放入冰箱冷藏2小時或者過夜，表面覆蓋保鮮膜。

19. 冷藏後，用電吹風吹模具表面，就可以輕鬆脫模了

20. 放上色彩鮮明的水果裝飾，可根據喜好自由搭配

小貼士

1、由於我做的時候天氣炎熱，所以鏡面溶液可以放涼後倒於慕斯蛋糕表面，如果天氣寒冷就要適當提高溫度以免鏡面溶液凝固，使鏡面做得不平整。但也不可溫度過高，防止慕斯蛋糕表面融化，使得鏡面不完美。
2、吉利丁片可根據氣溫適當調整，冬天可以適當減少吉利丁的用量，夏天氣溫高就不要挑戰自我，按配方比例來，以防蛋糕體塌陷。
3、表面裝飾水果可根據個人喜好隨意搭配
4、蛋糕脫模時，由於底部有保鮮膜，要輕輕的抽出保鮮膜，以免蛋糕體變形