層層酥脆的可頌麵包，捲起來的美味！

Croissant 是法式麵包，音譯為可頌，因為Croissant 在法語中是新月的意思，所以可頌又被叫做羊角麵包、新月面包等。

成功的可頌麵包撕開表面，內部應該是像蜂窩一樣的多孔洞結構，並且氣泡均勻向外螺旋伸展。想做到這樣也不難，只要做好開酥就成功了一大半，麵糰和黃油均勻地一層疊著一層，這樣烤出來的可頌才會酥軟有層次！

用料  

層層酥脆的可頌麵包，捲起來的美味！的做法  

1. ①和麵：取乾淨的容器加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、細砂糖、酵母及蛋液，先用刮刀拌勻，然後緩慢倒入清水，邊倒邊攪拌（具體根據麵粉的吸水性適當調節水量）

2. ②揉麵：拌成絮狀後再揉至可以拉出厚膜時，加入軟化的30克黃油，再將麵糰揉至完全拓展階段，也就是可以拉出手套膜的狀態（手工揉麵耗時比較久，大約需要1小時左右）

3. ③麵糰揉好後直接擀成厚面片，用保鮮膜包住放冰箱冷藏20分鐘降溫

4. ④準備裹入的黃油：取150克黃油裝進保鮮袋中，用擀麵杖擀成較厚的黃油片，然後放進冰箱冷藏備用

5. ⑤開酥（粉包油法）：接著將冷藏好的厚面片取出，擀成黃油片大小的2倍大後，將黃油片放在面片的中間，按圖將黃油片包住，四周邊緣捏緊

6. ⑥然後用擀麵杖豎向擀成一個長方形的面片，為了方便摺疊將長面片橫過來，在1/8出折上去，另一邊也折上，如下圖，然後再對摺就完成一次四折了

7. ⑦再次擀開成長方形，橫轉過來，然後兩邊從1/3處向中間摺疊，完成一次三折，包上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘，防止黃油融化及麵糰發酵

8. ⑧30分鐘後將面塊取出擀成大小適中的面片，然後用刮刀切成底邊約10cm、高約20cm的等腰三角形

9. ⑨切好後拉住三角形的兩個底角，輕輕拉伸，再由底邊捲起來，將尖角處朝下，放在鋪有油紙的烤盤中